Glühwein

Glühwein  selber machen:

Der richtige Wein für einen guten Glühwein

Wählen Sie als Basis-Wein einen soliden Wein von nicht allzu minderer Qualität.
Einfache Weine von deutschen Weingütern, Genossenschaften oder dem Winzer Ihres Vertrauens sind hierbei zu empfehlen.

Greifen Sie zu einem trockenen bis halbtrockenen, fruchtbetonten, aber auch kräftigen Wein, weil er sich schließlich geschmacklich im Zusammenspiel mit den intensiven Gewürzen behaupten muss.
Liebliche, süße Weine eignen sich weniger, da sich die Zuckermenge schlechter regulieren lässt.
Wählen Sie zudem einen nicht so schweren Wein, mit nicht mehr als 12,5% Alkohol, falls später noch ein "Schuss" Rum reinkommen soll.

Für Rotwein gilt außerdem, dass er wenige Gerbstoffe (Tannine) enthalten und nicht im Eichenfass gelagert sein sollte (Barrique), da sich durch beides der Geschmack des Glühweins nachteilig verändert.
Auch ein hoher Säuregehalt kann bei rotem Glühwein als störend empfunden werden.

Als Basis für roten Glühwein eignen sich zum Beispiel folgende Weine:

• Dornfelder• Spätburgunder• Trollinger• Lemberger • Regent • Zweigelt
• Pinot Noir• Valpolicella• Bardolino
• Merlot • Montepulciano

Quelle: http://www.essen-und-trinken.de/gluehwein

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